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闻喜煮饼

闻喜煮饼为山西省地方传统名食。闻喜是地名,古为河东郡左邑。西汉元鼎六年(公元前111),汉武帝刘彻巡幸河南缑氏,途经左邑桐乡,闻平定南越捷报,遂乘兴改桐乡为闻喜,沿用至今。闻喜煮饼并非用水煮过,而是一种油炸点心。汉魏六朝时统称为饼的品种确实有所谓,后称煮饼其实就是我们今天说的面片汤,后来发展成为我们现在吃的。闻喜煮饼是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种优质原料配制而成,工艺精湛,需经制面皮、擦馅、包馅成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圆月,色泽月白,层次分明,酥松香甜,存放百日色香味不变。自古就以香甜可口,酥沙不腻,色、香、味俱佳:蜚声海内,曾被列为贡品。相传在古老的左邑已有三百多年历史。据记载,煮饼在明末就已有名气,远销天津、北京、西安、济南、开封、太原、成都、广州等大城市,闻名全国。在陕甘宁等省的一些边陲重镇,煮饼更是久享盛誉。鲁迅先生在小说《》中,也写有我提着两包闻喜产的煮饼去看友人字句,可见确实名不虚传。形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是。掰开两半,外皮可拉出36厘米的一窝金丝,吃到嘴里,酥沙松软,不皮不粘,甜而不腻,食后回味,有一种松柏的余香。至今仍是老少皆宜的一种大众食品。字由来已久,《说文》曰:饼,面糍也,,从食,并声。周礼祭太牢,其中有种祭品叫牢丸,就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。山西的饼食,同、花馍等面食一样著名,历史悠久,品种繁多,食用普遍,有烤制、烙制、炒制、还有水煮、油炸等多种制作方法。现在,已经开发出新口味,包括味、味,杏仁味、枣泥味口味,营养棒!闻喜煮饼,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香,是您居家旅游,馈赠亲友的****选择!

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